Entrées

Oeuf mollet *  16.00€

L’oeuf mollet croustillant, houmous aérien aux sésames, jus de volaille acidulé

Saint-Jacques marinées  23.00€

Saint-Jacques marinées au jus de truffe, crémeux d’un beurre blanc.

Foie gras de canard *  18.00€

Foie gras de canard au naturel, relevé d’un miroir vanillé.

Pâté en croûte  22.00€

Pâté en croûte de canard et foie gras de canard, condiment de coing

Plats

Cordon bleu "comme chez ma grand-mère"  28.00€

La recette de famille du cordon bleu, jus au vin jaune, polenta crémeuse.

Filet de bar en tempura  33.00€

Le filet de bar en tempura, doubeurre inspirée d’une grenobloise.

Ravione d'oignon de Roscoff *  27.00€

Raviole d’oignon de Roscoff, dans l’esprit d’une gratinée.

Suggestion du jour *  26.00€

Desserts

Millefeuille aérien vanille,  14.00€

Millefeuille aérien à la vanille, caramel beurre demi-sel

Surprise chocolatée  14.00€

Surprise chocolatée au pralin de cacahuètes à la fleur de sel

Sablé pomme au four *  12.00€

Sablé d’une pomme au four, rafraichit d’une faisselle très crémeuse

Dessert du jour *  11.00€

Menu de la Saint-Valentin

Prémices

Crackers au beurre de truffe, chiboust de pommes de terre

Coupe de champagne Taittinger Rosé par personne

Entrée

Écailles de Saint-Jacques glacées au champagne, salade d’asperges

Plats

Macaronis voilés au Comté, royale d’artichauts, écume de cancoillotte

Médaillon de veau Apicius, pressé végétal

Dessert

Cœur aux fruits rouges intense à partager

Boissons

Café ou thé

Eaux minérales
 

Entrées

Foie gras  24.00€

foie gras chaud glacé au sureau, légèreté au sarazin

Oeuf mollet de ferme  16.00€

oeuf mollet de ferme, déclinaison de pois chiches, douce vinaigrette au sésame

Saint-Jacques  23.00€

Saint-Jacques marinées au jus de truffe, crémeux de beurre blanc

Raviole d’oignon de Roscoff   16.00€

raviole d’oignon de Roscoff, dans l’esprit d’une gratinée

Plats

Cordon bleu  28.00€

cordon bleu revu par nos soins, jus court au vin jaune, polenta très crémeuse

Limande sole glacée 37.00€

Limande sole glacée au beurre de champagne, pak-choï au barbecue

Chou farci au foie gras  33.00€

Chou farci au foie gras, double sauce bordelaise et raifort, mousseline de pommes de terre

** Le chou farci de notre Chef a été sacré Champion de France en 2023 et médaillé en 2024 **

Paleron de boeuf  41.00€

Paleron de boeuf confit au vin rouge Rossini, spaetzles écrémés

Desserts

Feuille à feuilles  14.00€

feuille à feuilles au chocolat de Saint-Domingue, crème anglaise au café

Cromesquis Belle-Hélène  14.00€

Cromesquis Belle-Hélène, glace vanille

Sablé pomme au four  12.00€

sablé d'une pomme au four, rafraichit d'une faisselle très crémeuse

Blanc en neige  13.00€

Blanc en neige foisonné à la cazette, crème anglaise, quelques arlettes